Dầu chiên là loại gia vị quen thuộc rất phổ biến gần như được sử dụng hằng ngày để chế biến các món ăn chiên rán, xào, nướng,…khiến món ăn thêm hấp dẫn, bổ dưỡng. Tuy nhiên, sử dụng dầu chiên thế nào cho đúng cách thì chưa hẳn ai cũng biết. Hôm nay, mời các bạn hãy cùng Điện máy NEWSUN tìm hiểu những quy tắc cùng dầu chiên thế nào cho đảm bảo an toàn cho sức khỏe nhé.
Tham khảo thêm bếp chiên công nghiệp cho nhà hàng, quán ăn tại: https://dienmaynewsun.com/bep-chien
Nên có hai loại dầu trong bếp
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi gia đình nên chuẩn bị sẵn 2 loại dầu trong bếp. Một loại dùng để xào, nướng, nấu canh,…Còn loại khác thì chuyên dùng để chiên rán. Các loại dầu như dầu đậu nành, hướng dương, hạt cải,…nên dùng để xào, ướp thực phẩm hoặc ăn sống thì chúng có nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, tăng thêm hương vị cho món ăn. Còn những loại dầu hỗn hợp thích hợp cho việc chiên rán hơn vì chúng có khả năng chịu nhiệt tốt.
Không nên dùng dầu ở nhiệt độ cao
Nhiệt độ cao vượt quá điểm bốc khói sẽ làm dầu bốc khói và sinh ra peroxide, các chất gây hại cho sức khỏe đồng thời làm mất đi giá trị dinh dưỡng của món ăn. Khi nhiệt độ vượt quá điểm bốc khói của dầu ăn sẽ khiến dầu trở thành màu đen, bị cháy và có mùi khét. Vì thế, tốt nhất nên nấu nướng ở nhiệt độ vừa phải, đặc biệt là khi chiên rán để dầu không bị bốc cháy. Nếu bạn có thói quen nấu nướng trên dầu bị bốc khói thì hãy bỏ đi nhé, nó sẽ vô cùng có hại đấy. Ngoài ra, để khắc phục nhiệt độ quá cao, bạn có thể sử dụng bếp chiên tách dầu, đây là dòng bếp có thể điều chỉnh nhiệt độ theo ý muốn chỉ với vài thao tác đơn giản.
Không sử dụng dầu chiên lại nhiều lần
Dầu chiên sau khi sử dụng tốt nhất không nên sử dụng lại, bởi khi dầu bị đun nóng nhiều lần, các chất dinh dưỡng trong dầu đã bị phá hủy, lúc này sẽ xuất hiện một số chất gây hại cho cơ thể, chưa kể đến các cặn thức ăn còn sót lại trong quá trình nấu nướng. Nếu bạn thường xuyên ăn dầu tái sử dụng thì nguy cơ mắc các bệnh ung thư sẽ tăng cao. Ngoài ra, sử dụng dầu chiên lại nhiều lần cũng làm thay đổi về mùi vị và màu sắc món ăn. Thực phẩm khi được chiên với dầu mới sẽ cho hương vị ngon hơn, màu sắc cũng đẹp hơn và đặc biệt là an toàn cho người sử dụng.
Dầu ăn bị đông không hại cho sức khỏe
Hiện tượng dầu bị đông lại ở nhiệt độ thấp là một hiện tượng vật lý bình thường, không có biến đổi hóa học nào xay ra nên không ảnh hưởng đến chất lượng của dầu và không gây hại đến sức khỏe người sử dụng. Tuy nhiên, để tránh việc dầu bị đông lại, nên bảo quản dầu ăn ở nhiệt độ 25 độ C. Ngoài ra, khi dầu bị đông, chỉ cần ngâm chai dầu qua nước ấm, dầu sẽ lỏng ra và được sử dụng như bình thường.
Bảo quản dầu ăn đúng cách
Nên bảo quản dầu ăn ở những nơi thoáng mát, cách xa nguồn nhiệt. Có thể lưu trữ trong những chai thuỷ tinh khô ráo, có nắp kín, ngoài ra không nên bảo quản dầu trong chai lọ kim loại vì sẽ làm dầu bị hư.
Sử dụng bếp chiên tách dầu để hạn chế sự biến đổi dầu
Hiện nay, để hạn chế tình trạng dầu bị bốc khói, cháy khét và lẫn nhiều vụn thức ăn, nhiều nhà hàng, quán ăn thường sử dụng bếp chiên tách dầu để hạn chế các nhược điểm mà bếp chiên truyền thống mắc phải. Bếp chiên tách dầu có cấu tạo đặc biệt gồm một lớp dầu phía trên và lớp nước phía dưới. Khi có cặn thức ăn còn sót lại, chúng sẽ đọng xuống lớp nước, làm cho lớp dầu phía trên vẫn sạch và không bị đen. Ngoài ra, bếp chiên tách dầu còn hạn chế 30 đến 40% tình trạng dầu hoá hơi so với các loại bếp chiên khác, giúp tiết kiệm tối đa lượng dầu sử dụng.
Nếu quý khách có bất kì thắc mắc hay muốn tìm hiểu thêm về sản phẩm, hãy liên hệ với Điện máy NEWSUN để được tư vấn. Ngoài ra Điện máy NEWSUN còn cung cấp nhiều dòng sản phẩm máy chế biến hiện đại như máy chiên cơm tự động, máy làm xúc xích, tủ hấp thực phẩm, tủ sấy bát…giá cả luôn cạnh tranh với chất lượng tốt nhất. Hãy gọi ngay theo hotline để được chăm sóc và tư vấn tận tình nhé!
Nếu bạn có nhu cầu mua tủ sấy bát cho nhà hàng của mình thì hãy tham khảo thêm tại: https://dienmaynewsun.com/tu-say-bat-cong-nghiep
Nguồn: http://dienmaynewsun.com/
